Инструкция по трассировке / trace

Для анализа именно трейс-файлов можно использовать Oracle Trace File Analyzer
Для анализа производительности обычно используют AWR.
Для тюнинга SQL смотрят на планы выполнения.
Управлять снимком AWR и просматривать отчеты можно через SQL Developer.